Das mit dem Vortag solltest Du öfter machen - mein Teig lagert von Mittwoch bis Freitag (Pizzatag!) und ich habe gelernt, dass mindestens 24 Stunden Reifezeit - mit Kühlung entsprechend länger - für noch besseren Geschmack sorgt. Pizzasoße mache ich ähnlich wie Du, mein kleiner Pizzaofen bringt es auf 350° mit einem großen Stein, damit brauche ich auch nur ein paar Minuten und auch Calzone funzt damit. Hefe benutze ich auch nur sehr wenig - ein Würfel reicht für 25-30 Pizzen... Nochmals sehr schön dokumentiert!

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no religion

Das mache ich auch öfter. Einen Tag den gesamten Teig gehen lassen und über Nacht dann in den Kühlschrank. Am anderen Tag dann in Ballen teilen und diese dann bis zum nächsten Tag wieder in den Kühlschrank. Vor der Zubereitung dann drei bis vier Stunden vorher aus der Kühlung nehmen. Das geht dann wohl kaum noch besser.
Für „spontane“ Geschichten geht es aber auch mal schneller, ohne dass man mMn große Abstriche machen muss. Einfrieren geht übrigens auch.

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Gruß
Carsten

Mehr von mir gibt es auf .....

... zum einen köstliche Bilder
... zum zweiten lecker präsentiert ... angenehme Farben , kräftig aber nicht überzogen , , das richtige Mehl ... Doku schön der Reihe nach ... btw .

...... auch hier gab es Pizza ( ... aber nicht geschafft so feine Bilder zu machen ..... )

Wird es weitere Rezepte geben ... ?

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Gruß Achim

Zwischen dem was man sagt und dem was der Andere gehört und verstanden hat können Welten liegen

+1

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Freundliche Grüsse aus der Schweiz

"When you take a flower in your hand and really look at it, it's your world for a moment. I want to give that world to someone else." Georgia O'Keeffe

Ausgesprochen gute und appetitanregende Bilder.
Und das Endprodukt

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LG Ronny

... lecker und zum reinbeißen!
Deine tolle Doku animiert mich zum Nachmachen!

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Mit einem freundlichen Gruß
Clemens