Hier bei uns gibt es das noch: Leckeres Bauernbrot aus einem traditionellen, gemauerten Holzofen
#1
Beheizt werden darf der Ofen ausschließlich mit naturbelassenem Holz.
#2
Nach etwa 1 Stunde Aufheizen auf ca. 300°C können die Glutreste herausgezogen werden.
Anschliessend muß der Ofen sorgfältig sauber gefegt werden, da keine schwarzen Rückstände am Brotboden bleiben dürfen.
#3
Der Ofen wird von Hand beschickt. Das muß richtig flott gehen, damit nicht viel Hitze entweicht.
#4
Nach dem Ausbacken wird das Brot sofort entnommen. Den richtigen Zeitpunkt abzuschätzen, gehört zum Einmaleins des Bäckers.
#5
Guten Appetit!
